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    一线探访|走进大连预制菜生产示范推广基地

    2023-08-17 09:06:48  |  来源:央广网  |  编辑:  |  

    央广网大连8月17日消息(记者 王松)日前,大连市市场监督管理局和大连市预制菜协会共同将“大连市预制菜生产示范推广基地”牌匾授予位于旅顺口区的盖世食品股份有限公司。自此,大连市已建立起两家预制菜生产示范推广基地,更好发挥行业规范、经验推广、新品研发、新企培育、交流学习等功能,为预制菜产业发展再添助力。近日,记者随大连市市场监督管理局工作人员一同走进基地内部。

    走访基地(央广网记者 王松 摄)

    依托示范基地开展实地培训


    (资料图)

    大连市市场监督管理局食品生产监管处副处长段锦向记者介绍,今年3月份大连市在全省率先制定实施《大连市预制菜生产许可审查方案》以来,已有77家企业新办预制菜生产许可,111家企业取得预制菜扩品增项许可。6月,由大连市市场监督管理局与大连预制菜协会共建的,辽宁首家预制菜生产示范推广基地在大连瑞驰企业集团正式揭牌。截至目前,依托该基地,已开展预制菜企业实地培训5期,取得了良好的效果。

    此次成为示范基地的盖世食品股份有限公司,主要从事海洋食品和菌菇类预制凉菜产品研发、生产和销售,其产品已出口日本、美国、欧洲等60多个国家和地区,是国内外知名餐饮、零售企业的重要供应商。2021年11月15日在A股上市,成为预制凉菜第一家上市生产企业。

    公司董事长盖泉泓介绍,2018年,该公司推动修订了国家食品安全基础标准GB 2760海藻和食用菌部分,让海藻沙拉得以在国内正常销售,为行业解决了十多年没有解决的共性关键技术难题,为我国裙带菜产业与国际接轨,并开拓国内市场作出了贡献。

    生产区域(央广网发 受访者供图)

    库房区域(央广网记者 王松 摄)

    “从严”把控 紧盯生产各环节

    记者随大连市市场监督管理局工作人员进入基地厂区,该公司运营总监尹伟兴奋地指着厂房外整齐摆放的架子,“前两年这里都是空的,今年市场好了,这里都摆满了。”

    在企业生产车间,每条生产线上都安装了金属探测仪和X光机,保证产品没有异物。生产区域还设置了检测实验室。“我们投入资金购入设备,不仅能检测一般的农药残留等项目,还能够检测重金属等,解决了行业又一共性关键技术难题即重金属污染的溯源和防治问题。严格管理原料到产品的食品安全和品质。”尹伟介绍。

    在库房区,食品添加剂被存放于独立区域,加双锁由双人(每人一把钥匙)共同管理,不得随意使用。一个细节引起了大家的注意,备用的每一种食品添加剂都分区存放,并配有自制的标识卡,详细标明了入库存时间、产品名称、数量、生产日期、保质期等内容。“这样不仅方便相关员工生产取用,同时也方便我们的日常监管,及时发现临期等问题。”尹伟说道。

    盖泉泓表示,公司成立20多年来,紧盯生产各环节,坚持在国家标准之上“从严”把控,保证在国内外市场销售的产品同一生产线、且同质同标。此次成为大连市预制菜生产示范推广基地,亦将在预制菜生产方面发挥示范作用,推动大连相关企业健康成长,助力大连“中国海鲜预制菜之都”蓬勃发展,“未来我们还会继续推动相关食品标准的修订,为预制菜产业争取更广阔的市场空间。”

    检测实验室(央广网记者 王松 摄)

    产品销往全国(央广网记者 王松 摄)

    预制菜食品安全追溯推行“云监管”

    据悉,目前大连预制菜产业已初步形成了八个预制菜集聚区,产品涵盖水产类、蔬果类、面点类、禽畜类等多个种类,其中海藻、虾、蟹、参、鲍等水产类预制菜产值占到全部预制菜产值的46%,尤其是海藻类预制菜,是大连预制菜中最大单品。据统计,大连市仅水产品预制菜企业就达775家。

    段锦介绍,为了保障企业的食品安全,大连市市场监督管理局联合大连市预制菜协会在60家协会会员单位稳步推进电子追溯系统应用,通过系统导出数据上传云端,实现食品安全追溯远程视频“云监管”,提高了预制菜生产经营环节的监管效能。

    “品质化发展”是预制菜产业发展的核心。下一步,大连市市场监督管理局将继续联合大连市预制菜协会,深入推进预制菜示范推广基地建设工作,争取在年底前再建4-6家基地。这些基地将带动全市预制菜企业,围绕品质核心,以技术创新提升预制菜品质,推进工艺及品类革新;构建差异化特色产品矩阵,发掘特色热门单品,打造爆品竞争优势,建立品牌影响力;国内国际双线发展,推动预制菜出口海外市场;完善高质高效的冷链物流系统,保障预制菜产品质量和配送效率;发挥基地专业优势,建立预制菜“产学研”联盟,加强人才培养,积蓄发展后劲。大连市市场监督管理局还将联合大连海关,在既有出口又有内销的企业推动“同质同标同线”工作。

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